去年8月,山东知名快餐品牌超意兴宣布在滨州市博兴县兴福镇开设新店。近日,记者前往探访,在这里,烧茄子、鱼香肉丝、招牌把子肉等与济南门店别无二致,花十几元就能荤素搭配地饱餐一顿。如今,超意兴门店的身影,不仅在京津冀豫等地可见,更将服务触角延伸至乡镇地区。超意兴抢滩乡镇快餐市场背后,连锁快餐市场正在发生怎么样的变化?记者就此就行了调查。
近日,记者前往滨州市博兴县超意兴兴福店探访,中午时分,现炒热菜源源不断地摆上餐台,烧茄子、鱼香肉丝、招牌把子肉等与济南门店别无二致。多样的菜色,亲民的价格,成为了当地居民餐桌上的新选择。
这并非是超意兴开出首家乡镇连锁店, “我们最早的乡镇门店开在了泰安的满庄镇,现在长清的孝里、万德、归德,商河的玉皇庙,平阴的孝直,济宁梁山的拳铺镇,滨州的兴福镇等地都有超意兴的门店。”济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞介绍道。
这些乡镇地区之所以成为超意兴拓展版图的选择,并非偶然。它们要么产业基础发达,拥有众多工厂和企业,为餐饮门店提供了稳定的客源;要么位于交通要道,是周边地区的交通枢纽,客流量相当可观。这些条件为超意兴在乡镇市场的发展奠定了坚实基础。
2023年4月,超意兴品牌跨越省界,首家省外门店在河北衡水阜城县成功落地。同年11月18日,超意兴迎来了发展历史中的重要时刻,北京丰台首店正式开业,标志着品牌进军首都市场。在过去的两年里,超意兴乘势而上,相继拓展了天津、河南等市场,目前在北京地区的门店数量已达20余家。
作为山东快餐行业的佼佼者,超意兴主打济南特色美食,菜单涵盖米饭、面点、熟食及多样家常菜品,其中招牌把子肉与免费玉米粥深受消费者喜爱。济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞表示:“我们的定位是‘社区食堂、百姓厨房’,致力于为广大购买的人提供优质平价的就餐服务。”
2012年,超意兴迈出济南,在淄博成立分公司,次年第100家门店也在淄博开业。同年,德州分公司亦成立。此后,超意兴陆续在泰安等济南周边城市开店。至2018年,企业成立25周年之际,直营连锁门店已突破300家。
宋业飞介绍,近年来公司稳扎稳打,目前门店总数已超过600家,其中济南约300家,山东十六地市除威海外均有超意兴身影。济南作为大本营门店数量最多,德州、淄博、泰安等地门店数量也相对较多。
麦肯锡曾发布一份报告预测,到2030年,我国个人消费规模将达到65.3万亿元,其中超过66%的增长将来自三线及以下城市、县乡市场等下沉市场。近年来,随着经济的持续发展和乡镇居民消费水平的不断的提高,餐饮连锁品牌开始将触角伸向乡镇市场。作为山东头部的快餐连锁品牌,超意兴便是其中的佼佼者。
随着乡镇居民生活水平的提高和消费观念的转变,他们对餐饮的需求也日益多样化。不再仅仅满足于传统的家常菜,而是开始追求品质、口感和特色。超意兴等餐饮连锁品牌正是抓住了这一消费需求的变化,将城市中的美食文化带入乡镇,让乡镇居民也能享受到与城市同等的餐饮体验。
以超意兴开在滨州兴福镇的门店为例,兴福镇虽为鲁北小镇,却是全国最大的不锈钢商业用途厨具生产基地,尽管户籍人口仅4万,但非流动人口达到8万。这里聚集了2800余家相关企业,年产值超300亿元,产品出口全球60余个国家和地区。
密集的产业链催生了庞大的工薪花钱的那群人:数万名产业工人、频繁往来的国内外客商,以及依托厨具产业衍生的物流、商贸从业者。这一群体对超高的性价比、标准化餐饮的需求旺盛,却长期缺乏品牌化快餐服务。
超意兴以“14元吃饱”的极致性价比定位切入,恰好填补了这一市场空白。其招牌产品“把子肉”等鲁菜快餐,不仅契合山东本地饮食上的习惯,标准化生产确保品质稳定,满足工业化小镇对高效、卫生餐饮的需求。
餐饮连锁品牌向乡镇市场的延伸已成为一种趋势。超意兴等品牌通过抓住乡镇市场的消费潜力和产业资源,成功地将城市中的美食文化带入乡镇,为乡镇居民带来了更多的餐饮选择和更好的消费体验。
作为连锁化餐饮品牌,超意兴对出餐品质与口味的一致性的把控,也是其能够同时在一线城市和乡镇开拓市场的关键。
北方地区尤其是京津冀的花了钱的人鲁菜的历史更为了解,容易接受鲁菜的味道,主打鲁菜口味的快餐店更容易得到消费者的认可。记者通过调查了解到,在原材料方面北京分店与山东分店没有区别,都是济南生产基地直接配送,能确保菜品品质。以猪肉为例,多年来,超意兴从始至终坚持保证原材料的新鲜,从猪肉生产工厂直接配送至中央厨房,完成整个制作流程与工艺送至门店,严格将时间控制在48小时以内。
为了逐步提升餐饮品质与效率,超意兴基于“绿色+共享”理念建设的新一代中央厨房,建筑面积近8万平方米,建设有面食加工、肉类加工、复合调味料加工等功能区域,年生产加工能力达1.2万吨,辐射半径600公里,可覆盖山东全省及京津冀地区。整个项目正常投入到正常的使用中后,可为实现超意兴“精耕山东、辐射京津冀、走向全国”的战略部署提供后勤保障。
在超意兴刚开始创业我就吃它的米饭把子肉,感觉它来烟台开店后把子肉越来越薄,越来越咸迟早会跌落神坛,滚回济南。
便宜!确实便宜!好吃!确实不好吃!只是不难吃,不凉不热的,吃饭得先看黄历,遇到刚出锅,你可以吃一顿带香味的饭菜。所以这个低价在北京存在肯定是合理的,但北京的高房租,高人力成本,高能耗,一般的真负担不起。如果加上社保的压力的话真的很难。除非降食材成本,怎么降?呵呵
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